Gli strozzapreti sono un primo piatto semplice e gustoso, a base di salsiccia e funghi, sono uno dei grandi classici della cucina italiana.
Ci sono tante versioni della pasta alla boscaiola, alcune con i piselli, altre con la panna, ma la tradizione contadina la vuole così semplice, senza latticini e solo con gli ingredienti stagionali.
La cottura semi-lunga farà fondere il sapore degli ingredienti tra loro e con la pasta il piatto si completa nella sua perfezione.
I funghi champignon sono i più reperibili ma potete usare qualsiasi varietà di funghi freschi.
- Strozzapreti 350 g
- Funghi champignon 300 g
- Cipolla 1
- Salsicce 2
- Vino 120 ml
- Pomodori passata 100 ml
- Sale fino
- Prezzemolo
Preparazione
Per preparare la ricetta degli strozzapreti alla boscaiola, tritate la cipolla e mettetela in una pentola con un po’ di olio sul fuoco.
Appena inizia a soffriggere aggiungete la salsiccia e con una forchetta schiacciatela.
Quando prende colore rosa sfumate con il vino e fate evaporare tutto l’alcool.
Aggiungete i funghi, ben lavati e tagliati a pezzi grossolanamente.
Aggiungete anche la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio con un coperchio per 25 minuti circa.
Quando il sugo alla boscaiola si restringe mettete una pentola di acqua salata sul fuoco.
Appena bolle, buttate gli strozzapreti e mischiate con un cucchiaio per non farli attaccare sul fondo.
Quando vengono a galla ed inizia a bollire l’acqua scolate gli strozzapreti e metteteli nel sugo con mezzo mestolo di acqua di cottura.
Fate cuocere 2 minuti a fuoco alto poi spegnete, aggiungete un filo d’olio e del prezzemolo tritato prima di servire.
