Croccanti e veloci da preparare, queste schiacciatine integrali ai semi sono dei perfetti spuntini adatti alla merenda, o come sfizioso accompagno ad affettati e formaggi nei buffet o per un pic nic. Sono sane e genuine dato che sono praticamente fatte con solo farina e acqua, e poi arricchite con tanti semi ricchi di proteine, fibre vegetali ed acidi grassi essenziali. Sono anche adatte agli intolleranti al lattosio e ai vegani.
Assomigliano un po’ a quel pane croccante che si mangia nei paesi nordici. Le schiacciatine diventeranno belle croccanti solo dopo essersi raffreddate. I crackers si conservano fino a 10 giorni ben chiusi in una scatola di latta o contenitore ermetico. Se dovessero perdere un po’ di croccantezza col tempo, prima di servirli potete rimettere i crackers in forno a 200°C per 5 minuti.
Si accompagnano bene a formaggi spalmabili e salse di vario genere ma sono deliziosi anche da sgranocchiare in purezza.
- Farina integrale 200 g
- Acqua a temperatura ambiente 150 g
- Lievito di birra fresco 4 g
- Sale fino 1/2 Cucchiaino
- Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio
- Semi misti 30 g
- Sciroppo d'acero 1/2 Cucchiaio
Preparazione
Per preparare la ricetta delle schiacciatine integrali ai semi, sciogliete il lievito in metà dell’acqua insieme allo sciroppo d’acero. Mescolate e fate riposare una decina di minuti fino a che non si forma un leggera schiuma.
Disponete la farina a fontana, poi unite il lievito e cominciate a impastare. Unite l’acqua piano piano e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma non appiccicoso.
A questo punto unite l’olio e il sale e impastate in modo da incorporare.
Ungete leggermente una ciotola, ponete l’impasto e chiudete con pellicola.
Ponete a lievitare nel forno spento con la lucina accesa fino al raddoppio (circa 2 ore).
Riprendete l’impasto, fatelo scivolare sulla spianatoia, sgonfiatelo ed unite i semi. Tenendone da parte un po’ per decorare la superficie.
Stendete cercando di dare la forma di un rettangolo e tagliate le schiacciatine.
Bagnatele leggermente con un pennello e distribuite sopra i semi rimasti.
Ponete su una placca coperta con carta forno e rimettete a lievitare per circa 40 minuti coperto con un telo umido.
Accendete il forno statico a 180 e cuocete per circa 20 minuti.
Sfornate e fare raffreddare su una gratella.
Consigli
La quantità di acqua è indicativa e può variare in base al potere di assorbimento della farina usata. Quindi non mettetela tutta insieme ma in varie riprese. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.