Risotto con mazzancolle

Il risotto con mazzancolle è un primo ideale per ogni occasione, sia per un pranzo semplice in famiglia, sia per una festa con amici.

Abbiamo provato a realizzare questa ricetta, senza la mantecatura, provando a realizzarlo nel modo “orientale”: da una parte la cottura del riso e dall’altra la cottura delle mazzancolle, per poi farli “saltare” insieme.

Abbiamo messo a bollire il riso nel brodo che abbiamo ottenuto con le mazzancolle e, intanto, abbiamo cucinato in padella le mazzancolle con olio, aglio e prezzemolo. Infine, abbiamo unito i due e abbiamo sfumato nella padella con del vino e mantecato per un paio di minuti.

Le mazzancolle le potete trovare al banco fresco o surgelato dei supermercati e vi suggeriamo di acquistarle con i gusci perché poi possiamo ricavarne un brodo saporito.

Preparazione

1

Per preparare la ricetta del risotto con mazzancolle sgusciate e pulite le mazzancolle.

2

Mettete le teste, le code e i gusci in un pentolino. Aggiungete dell’acqua (3-4- bicchieri circa) e mettere a bollire, cosi da ricavarne un brodo.

3

Scolate il brodo ricavato e cuocete il riso nel brodo fino all’assorbimento dell’acqua (eventualmente aggiungete altra acqua se necessario)

4

Intanto, tritate il prezzemolo e in una padella larga, fate rosolare l’aglio nell’olio.

5

Unite le mazzancolle e un po’ di prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.

6

Infine unite il riso, versate un po’ di vino bianco e mantecate per un paio di minuti, aggiustando con altro sale e pepe se necessario.

7

Guarnite con altro prezzemolo.

Risultato