La ricetta del risotto al panettone nasce dall’esigenza di smaltire, in modo più o meno creativo, le scorte di panettone che si sono accumulate passate le feste e che non sapete bene come smaltire.
L’abbinamento dolce salato è la nota vincente di questa ricetta: il matrimonio tra il panettone e il formaggio stagionato è cosa ben nota e questa ricetta ne è l’ennesima prova, nel caso ci fosse bisogno.
- Riso Carnaroli 240 g
- Panettone 100 g
- Formaggio semi stagionato 100 g
- Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio
- Brodo vegetale 500 ml
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta del risotto al panettone, tagliate il panettone a cubetti e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
Aggiungete un mestolo di brodo e proseguite nella cottura del riso. Versate il brodo poco per volta mescolando delicatamente il risotto in modo che non si attacchi al fondo della pentola.
Quando il risotto sarà quasi cotto, aggiungete il formaggio semi stagionato tagliato precedentemente a dadini.
Mescolate fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto.
Fate riposare il risotto per qualche minuto e successivamente impiattate aggiungendo dei dadini di panettone per decorare il piatto.
