I Pomodori con il riso e patate sono un delizioso piatto della tradizione romana, che viene molto apprezzato durante la bella stagione.
Squisiti mangiati freddi, i pomodori ripieni di riso, cotti insieme alle patate, si possono preparare tranquillamente in anticipo e costituiscono un leggero ma nutriente piatto unico. Sono perfetti da portare ad un picnic, oppure al mare, per un pranzo gustoso e rinfrescante.
Nulla vieta di arricchire il ripieno di riso con salsiccia, formaggi filanti oppure carne macinata, ma il ripieno tradizionale è semplice, insaporito dagli odori classici come origano e basilico. Il riso ideale per i pomodori riso e patate è l’Arborio, che non scuoce facilmente e non disperde troppo amido durante la cottura.
- Pomodori tondi maturi 6
- Patate medie 5
- Riso Arborio 12 Cucchiai
- Sale
- Basilico
- Origano
- Aglio 1 Spicchio
- Olio evo
Preparazione
Lavate i pomodori, tagliate la calotta e svuotateli, aiutandovi con un cucchiaio. Salate l’interno dei pomodori leggermente. Versate la polpa in una ciotola capiente.
Unite lo spicchio d’aglio tagliato finemente, 3 o 4 cucchiai d’olio, il sale, e gli odori e frullate tutto con il minipimer. Versate il riso nella polpa frullata e lasciate riposare mentre preparate le patate.
Lavate, sbucciate e tagliate a spicchi le patate. Mettetele in una pentola e ricoprite a filo con acqua fredda. Cuocete fino al primo bollore e scolate subito.
Mettete gli spicchi di patata sbollentati in una ciotola e condite con un po’ d’olio, sale e origano. Versate in una teglia da forno capiente.
Riprendete i pomodori e riempiteli con la polpa e il riso, lasciando un po’ di liquido per facilitare la cottura.
Inserite i pomodori ripieni nella teglia con le patate e coprite con la calotta. Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Servite tiepidi o freddi.
