Le polpette di zucca con cuore filante sono un ottimo antipasto o secondo piatto da proporre per una cena tra amici, croccanti palline fuori e dal cuore morbido all’interno grazie alla mozzarella.
Molto invitanti e appetitose sono semplici da fare e sono anche semplici negli ingredienti, solo pangrattato, parmigiano, uova e ovviamente purea di zucca.
Hanno tutto il colore e il profumo dell’autunno.
La zucca è un ortaggio dell’autunno, arancione e profumato, ideale per moltissime ricette.
- Zucca 500 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 4 Cucchiai
- Pangrattato 2 Cucchiai
- Uovo 1
- Mozzarella fiordilatte 50 g
- Prezzemolo fresco
- Pepe nero macinato
- Sale fino
- Olio di semi
Preparazione
Per preparare le polpette di zucca con cuore filante, tagliate la zucca a cubetti, dopo aver eliminato la buccia.
Passate la zucca in forno a 200° per 20 minuti.
Frullate la zucca in un mixer con l’uovo, trasferite il composto in una ciotola.
Unite adesso il pangrattato, il Parmigiano, il prezzemolo, il pepe e il sale.
Impastate bene il tutto, se giudicate l’impasto troppo morbido aggiungete dell’altro pangrattato.
Prelevate un po’ di impasto e metteteci in mezzo un cubetto di mozzarella.
Chiudete la polpette e passatela nel pangrattato.
Friggete le polpette in olio di semi per immersione.
