Il plumcake alle carote con arancia limone e mandorle è un dolce perfetto per la merenda o la colazione, adatto a grandi e piccoli, non troppo calorico e soprattutto multivitaminico.
Una ricetta veloce, da fare in pochi minuti e con pochi passaggi, una sorta di torta alle carote aromatizzata agli agrumi e resa ancora più morbida dalle mandorle nell’impasto. Un plumcake che resta umido e saporito anche a distanza di giorni, basta conservarlo in una scatola di latta o sotto una bella campana di vetro per dolci.
- Farina 00 250 g
- Zucchero 170 g
- Uova 3
- Carote 200 g
- Mandorle 100 g
- Olio di semi 70 ml
- Arancia 1
- Limone 1
- Vaniglia estratto liquido 1 Cucchiaino
- Lievito per dolci 1 bustina
Preparazione
Per preparare la ricetta del plumcake alle carote con arancia limone e mandorle, frullate in un mixer le mandorle assieme a due cucchiai di zucchero presi dal totale.
Fatto questo frullate da parte le carote con la buccia del limone e quella dell’arancia.
Accendete il forno in modalità statica a 180 gradi.
A questo punto in una ciotola montate lo zucchero restante e le uova.
Quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungete a filo anche l’olio di semi, il succo di una arancia, di mezzo limone e l’estratto di vaniglia.
In più riprese, e alternando, aggiungete le carote e le mandorle.
Infine aggiungete anche la farina setacciata con il lievito.
Mescolate per altri pochi minuti il tutto, finché il composto sia totalmente omogeneo.
Quindi versatelo all’interno di uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e infornatelo e cuocetelo per 45 minuti, ma fate sempre la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare leggermente prima di sformarlo.
Decorate con pezzetti di carota e servite il vostro plumcake a fette.
