La pasta fredda con fiori di zucca è un’esempio perfetto di piatto leggero e goloso, un primo piatto completo e ricco di sapore: formaggio, tonno, un buon olio d’oliva e naturalmente i fiori di zucca, o più precisamente di zucchina, colorati e saporiti.
Una ricetta semplice, da preparare in anticipo e conservare in frigorifero per il pranzo del giorno dopo, unica accortezza, sempre valida quando preparate le insalate di pasta, ricordate di sciacquare la pasta sotto l’acqua fredda una volta pronta, in modo da fermare la cottura e poter gustare una pasta fatta a regola d’arte e non una massa informe e scotta.
I fiori di zucca sono un alimento estremamente versatile in cucina, ottimi consumati da soli, si prestano ad essere farciti o aggiunti a piatti più complessi, ma sono perfetti anche da fare al forno o, un grande classico, fritti, magari farciti con un’acciuga e un cubetto di mozzarella. Hanno un gusto delicato e pochissime calorie, in più sono altamente digeribili, infatti, per il 95% sono costituiti da acqua, quindi perfetti anche nelle diete a regimi ipocalorici, inoltre contengono molte vitamine, tra cui la vitamina C e il betacarotene, che aiutano a proteggersi da alcune malattie cardiovascolari.
- Fiori di zucca 10
- Pasta 350 g
- Zucchina 1
- Tonno sottolio 300 g
- Asiago 100 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 2 Cucchiai
- Aglio 1 Spicchio
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Per preparare la ricetta della pasta fredda con fiori di zucca, mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Cuocete la pasta e, durante la cottura, preparate il condimento.
In una padella rosolate un aglio con dell’olio di oliva, aggiungete la zucchina tagliata a rondelle e cuocete per un minuto aggiungendo il sale.
Unite mezzo bicchiere d’acqua in modo che le zucchine non risultino fritte. Cuocete in tutto per 5 minuti.
Aggiungete a fine cottura i fiori di zucca, eliminando prima il pistillo. Cuocete per qualche secondo ed eventualmente aggiustate di sale.
Tagliate a cubetti l’Asiago e sgocciolate il tonno.
Scolate la pasta, raffreddatela sotto l’acqua, e conditela subito con dell’olio di oliva.
Aggiungete poi il condimento.
Unite il Parmigiano grattugiato e mescolate bene.
Conservate in frigo prima di servire.
