La pasta con melograno e noci è un corroborante primo piatto; questo delizioso frutto color rubino che, non a caso, è uno dei frutti con più antiossidanti e vitamine presenti in natura, spesso è accompagnato a secondi piatti di carne, ma può essere usato anche per condire la pasta.
Negli ultimi anni il melograno ha vissuto un momento d’oro, considerato alla stregua di un superfood per le sue numerose qualità è servito in molti locali come succo, un elisir di lunga vita. Ma le ricette che lo impiegano in cucina, in piatti dolci e salati, sono davvero molte, alcune anche molto antiche.
Questa ricetta non prevede l’aggiunta di derivati animali (niente burro né formaggi) per rendere il piatto vegano, ma se preferite, terminate con del Grana grattugiato ed una noce di burro trasformando questo piatto in un primo vegetariano.
- Pasta tipo fettuccine 370 g
- Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
- Panna vegetale 100 ml
- Cipolla 1
- Melagrana 1
- Noce gherigli 1 Manciata
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta della pasta con melograno e noci, sgranate il melagrano accuratamente.
Mettete in una padella l’olio con la cipolla tagliata a pezzetti e fate rosolare un paio di minuti.
Unite i chicchi di melagrano e, dopo qualche minuto, sfumate con il suo succo.
Salate e pepate a piacere e spegnete.
Intanto fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata.
Scolatele umide ed unitele alla padella con la melagrana.
Aggiungete la panna vegetale mescolando con cura.
Terminate con gherigli di noci spezzettati.
Impiattate con qualche gheriglio di noce ed una manciatina di chicchi di melagrano.
