La New York Cheesecake è il dolce americano per eccellenza, talmente morbido da sciogliersi in bocca, talmente buono da risultare irresistibile, è fatto con pochi e semplici ingredienti, formaggio fresco, biscotti e frutta.
Necessita di cottura e di un adeguato tempo di riposo in frigorifero affinché tutti i sapori si uniscano in una delicata armonia.
Gli stati Uniti insieme al Canada sono tra i paesi che possiedono molto probabilmente più varianti della cheesecake e la New York cheesecake è forse la più celebre, si basa su creme ottenute dalla crema di latte, uova e tuorli che le conferiscono la peculiare consistenza liscia.
Viene cotta in una speciale tortiera alta 13–15 cm, ad una temperatura non altissima e per lungo tempo.
- Biscotti ai cereali tritati 300 g
- Burro fuso 80 g
- Cannella in polvere 30 g
- Miele di acacia 5 g
- Formaggio spalmabile 400 g
- Ricotta vaccina 300 g
- Zucchero semolato bianco 200 g
- Panna liquida 150 ml
- Yogurt intero al naturale 40 g
- Uova 4
- Limone la scorza grattugiata 1
- Vaniglia 1/2 bacca
- Farina 3 g
- Confettura 150 g
- Frutti di bosco 250 g
Preparazione
Per preparare la ricetta della New York cheesecake ponete in una ciotola i biscotti finemente tritati, aggiungete la cannella, il miele, il burro e lavorate il tutto con una mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuite il composto in uno stampo da 20-22 cm precedentemente imburrato, compattatelo e create i bordi premendo con le dita lungo le pareti.
Ponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Amalgamate in una ciotola il formaggio, la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone e i semi di vaniglia.
Aggiungete un uovo per volta, la panna e per ultima la farina.
Scaldate il forno a 160°. Versate la crema nello stampo e cuocete per 55 minuti, continuare a cuocere per gli ultimi 5 minuti con lo sportello del forno acceso per far uscire il vapore.
Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare per almeno 3-4 ore.
Farcitela con la confettura e i frutti di bosco freschi, lavati e asciugati.
Toglietela dal frigo e fatela riposare per 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
