Le melanzane e pomodorini al forno sono un contorno vegan dal sapore mediterraneo: l’acidità del pomodorino ben si sposa con la nota pungente della melanzana, il tutto completato dal profumo del basilico fresco. Una ricetta veramente semplicissima e rapida, la cottura in forno poi la rende anche leggera, perfetta per accompagnare portate più importanti e ricche di condimenti.
Potete servire le melanzane ben calde, ma anche fredde sono ottime.
- Melanzana 1
- Pomodori ciliegini 350 g
- Olio extravergine di oliva
- Basilico fresco
Preparazione
Per preparare la ricetta delle melanzane e pomodorini al forno, lavate e tagliate la melanzana a fette tonde.
Tagliate i pomodorini in quattro e metteteli in una ciotola con olio e basilico.
Disponete le fette di melanzane su una teglia rivestita con carta forno.
Ponete i pomodorini sopra le fette e aggiungete basilico, olio, sale e pepe.
Infornate a 180° per 25 minuti.
Consigli
Conservatele in frigo per massimo 2 giorni in un contenitore chiuso