La lasagna fritta è una versione golosissima della pasta ripiena più amata in Italia e all’estero. Un finger food adatto ad una cena in piedi o ad un buffet, una ricetta sfiziosa e semplice da portare in tavola nei pranzi più importanti.
Un’idea carina per riciclare la sfoglia avanzata a Carnevale, ripiena di prosciutto cotto, provola affumicata e carciofi di stagione.
- Lasagna 300 g
- Prosciutto cotto 400 g
- Provola 250 g
- Carciofo 3
- Aglio 1 Spicchio
- Olio extravergine di oliva 4 Cucchiaino
- Uova 2
- Limone 1
- Parmigiano reggiano grattugiato 1 Cucchiaio
- Olio di semi per friggere
- Farina
- Farina di mais
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta della lasagna fritta cuocete le sfoglie di lasagna per la metà del tempo indicato sulla confezione in acqua bollente salata.
Mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.
Pulite i carciofi, lasciando solo il cuore, tagliateli a spicchi e lavateli in acqua acidulata con succo di limone.
Mettete l’aglio e i 4 cucchiai di olio in una padella e fateli rosolare, aggiungete i cuori di carciofo asciugati e cuocere per 5/6 minuti.
Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
Dividete la sfoglia di lasagna in due per la lunghezza e adagiate su ogni metà di sfoglia una fetta di prosciutto, una fetta di provola e uno spicchio di carciofo.
Arrotolate la lasagna su se stessa partendo dal lato corto.
Proseguite così fino a terminare gli ingredienti.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e il Parmigiano.
Impanate la lasagna passandola prima nella farina, poi nelle uova e infine nella farina di mais.
Cuocete la lasagna in olio profondo a 180° fino a che risulta dorata.
Scolate su carta assorbente e servite calda accompagnata con del sugo di pomodoro o salsa allo yogurt.
