L’Insalata Nizzarda, detta anche insalata niçoise, è un piatto originario della Costa Azzurra ed è una preparazione molto ricca, più robusta di una semplice insalata, che può essere considerata come uno sfizioso antipasto o un gustoso piatto unico, perfetto per la bella stagione, quando si desiderata qualcosa di saporito senza dover spendere troppo tempo ai fornelli.
Esistono numerose varianti di insalata nizzarda, che è composta principalmente di lattuga, verdure varie, uova sode, acciughe e tonno, ma in questa ricetta vi presenteremo la sua versione “italianizzata” presente nella zona costiera ligure, dove viene chiamata anche condiglione, ed è arricchita da fagiolini verdi e patate lesse.
L’insalata Nizzarda deve essere presentata ordinatamente, pertanto vi consigliamo di preparare le porzioni direttamente nei piatti dove verrà servita, condendola all’ultimo con la vinaigrette indicata in ricetta.
- Patate 300 g
- Fagiolini 100 g
- Peperone 1
- Tonno 240 g
- Cipolla 1/2
- Lattuga 300 g
- Pomodori tondi rossi 2
- Uova 2
- Olive nera denocciolata 100 g
- acciughe sottolio 4 Filetto
- Olio extravergine di oliva 8 Cucchiai
- Aceto balsamico 1 Cucchiaio
- Senape 1 Cucchiaino
- Basilico fresco
- Origano
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata nizzarda, bollite le patate e lasciatele freddare. Eliminate la buccia e tagliatele a rondelle.
Spuntate i fagiolini e lavateli. Portate a bollore abbondante acqua salata, dopodiché aggiungete i fagiolini e lasciate cuocere per 15 minuti, scolateli e lasciateli freddare
Bollite anche le uova, quindi privatele del guscio.
Affettate finemente il peperone, tagliate la cipolla e i pomodori.
Disponete sui piatti dove servirete l’insalata nizzarda la lattuga, le patate a rondelle, i fagiolini, le olive, i peperoni, la cipolla, il pomodoro, le uova sode divise a metà, il tonno sgocciolato e i filetti di acciuga.
Preparate la vinaigrette battendo in una ciotola l’olio, l’aceto, la senape, il sale e l’origano.
Prima di servire irrorate le porzioni di insalata con la vinaigrette e profumate con le foglie di basilico.
