L’insalata moscardini e patate è un piatto molto leggero, fresco e semplicissimo da preparare. Potete servire questa ricetta come antipasto o usarlo come piatto unico, potete aromatizzarlo con foglie di menta o con prezzemolo fresco, per assaporare appieno il sapore di questo piatto molto semplice ma decisamente gustoso, potete anche arricchire la vostra insalata con pomodorini Pachino o con olive denocciolate, specialmente se volete consumarla come piatto unico
Potete servire questa insalata in un’insalatiera oppure in sfiziose cocotte monoporzione, si può preparare la sera prima e consumarla per il pranzo o la cena dell’indomani, conditela comunque appena preparata, arricchirete molto il sapore.
Molto spesso si fa confusione tra polpo e moscardino, per non sbagliare ricordate che quest’ultimo ha dimensioni molto ridotte rispetto al polpo, di norma infatti non va oltre i 700 g di peso, se questo non bastasse ricordate che il moscardino ha una sola fila di ventose su ogni tentacolo ed è leggermente più chiaro rispetto al polpo, ha una testa più piccola rispetto agli occhi che risultano quindi sporgenti. Senza dubbio è meno saporito rispetto al suo parente, si presta però a moltissime ricette, in umido, con le patate ed è perfetto per antipasti e primi piatti.
- Moscardino 600 g
- Patate 2
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Prezzemolo
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata moscardini e patate, pulite i moscardini e sbucciate le patate.
Portate a bollore due casseruole con dell’acqua salata; al raggiungimento del bollore versate in una i moscardini, nell’altra le patate. Cuocete per circa 25-30 minuti.
Una volta terminata la cottura, scolate i moscardini e fate raffreddare sotto l’acqua corrente.
Scolate le patate e fatele raffreddare, quindi tagliatele in pezzi.
Con le forbici tagliate grossolanamente i moscardini in pezzi omogenei.
Unite le patate a pezzi, due cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato grossolanamente.
Fate raffreddare completamente in frigorifero.
