L’insalata con fave e pecorino più che una vera e propria ricetta, è semplicemente un modo diverso di gustare i baccelli di fava. In Toscana generalmente, i baccelli appena raccolti, quindi freschi e croccanti, si sbucciano in tavola, e si mangiano accompagnati da una fetta di pane con l’olio.
Questa ricetta ha gli stessi ingredienti, semplicemente viene presentata in un modo più pratico e bello da portare in tavola, ma sempre mantenendo inalterata la freschezza e la bontà dei baccelli appena raccolti.
Potete anche conservare i baccelli sgusciati in congelatore, in modo da poter gustare quest’insalata in qualsiasi momento vogliate.
- Fave baccelli e frutti 200 g
- Pecorino 100 g
- Pane toscano 150 g
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Menta fresca
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata fave e pecorino, in una ciotola riunite le fave sbucciate, sia la fava che il baccello.
Tagliate il pecorino a fette di mezzo centimetro quindi riducetelo a dadini.
Tagliate le fette di pane a dadini.
Mettete in padella a tostare, aggiungete un giro di olio e continuate a saltarle in padella per 1 minuto.
Riunite gli ingredienti in una boule, fave pecorino e pane, aggiungete le foglie di menta sminuzzate, aggiustate di sale e aggiungete un filo d’olio.
Spolverate con una grattata di pepe nero e servite la vostra insalata fredda.
