L’insalata di pasta integrale è uno di quei piatti perfetti per la stagione estiva, da consumare tiepida o fredda, si fa in poco tempo e con pochi ingredienti, tipicamente mediterranei: pomodori, basilico, olive e mais, per un piatto vegano, ricco di colore ma anche di vitamine e fibre, grazie alla scelta della pasta integrale, che sarà più digeribile e più leggera, perfetta anche per chi segue regimi alimentari ipocalorici.
Una ricetta ideale per una cena leggera o per pic-nic in spiaggia, fate solo attenzione alla cottura della pasta, ricordate che finirà la sua cottura nella ciotola quindi meglio toglierla un paio di minuti prima del tempo, per averla cotta alla perfezione.
Le insalate di pasta sono, nel nostro paese, un modo estivo per declinare il piatto nazionale, ottime come svuotafrigo. Se pensate che sia un’usanza solo italiana, quella di servire la pasta in insalata, siete fuori strada, in Inghilterra uno dei piatti estivi più gettonati è l’insalata di maccheroni, la macaroni salad, servita fredda, a base di maccheroni, cipolle crude, aneto o cetrioli sottaceto e sedano conditi con sale, pepe e maionese. nella cucina inglese l’insalata di pasta però è un contorno, che solitamente accompagna il pollo fritto o la carne alla griglia.
- Pasta corta 350 g
- Pomodori ciliegino 250 g
- Olive nera 15
- Mais dolce al vapore 120 g
- Basilico fresco
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata di pasta integrale lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti.
Tagliate le olive nere a metà.
Sgocciolate e sciacquate il mais.
Unite mais, pomodorini, olive e foglie di basilico tritate in una ciotola e condite con sale e olio, mescolate bene e mettete in frigorifero.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela 2 minuti prima del tempo di cottura previsto e mettetela nella ciotola con il condimento.
Lasciate raffreddare l’insalata di pasta integrale per minimo due ore in frigorifero.
Servite con un filo d’olio e basilico fresco.
