L’ insalata di orzo fredda è un primo piatto fresco, leggero e gustoso, che si presta bene ad essere personalizzato con le verdure di stagione. Una ricetta equilibrata e completa, con verdure croccanti e orzo a sostituire la classica pasta.
Queste sono le ultime giornate calde, le ultime giornate in cui si ha voglia di piatti leggeri, cucinati velocemente, preparati in anticipo e serviti a temperatura ambiente o addirittura freddi. Le insalate sono le protagoniste in assoluto della nostra tavola, che siano di verdura, di frutta, di pasta o cereali poco importa, soddisferanno sempre e comunque il nostro palato e la nostra voglia di leggerezza.
- Orzo 150 g
- Pomodori 4
- Olive nere 150 g
- Limone il succo 1/2
- Basilico
- Timo
- Origano
- Erba cipollina
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Carota 1
- Sedano 1 Costa
- Cipolla 1/2
- Zucchine 2
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata di orzo fredda, lessate in acqua salata l’orzo secondo i tempi indicati sulla confezione, scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda, mettetelo in una ciotola e condite con l’olio EVO.
Preparate il trito di erbe aromatiche e aggiungetelo nella ciotola dell’orzo, mescolate per profumare l’orzo uniformemente.
Aggiungete alla preparazione anche il succo di mezzo limone.
Preparate una mirepoix con la carote, la costa di sedano e la cipolla. Tagliate a piccoli cubetti le zucchine e fatele saltare in padella con l’olio e le altre verdure, cuocete a fiamma moderata per 15 minuti.
Quando le zucchine sono pronte, lasciatele raffreddare e solo allora unitele all’orzo insieme ai pomodori e alle olive tagliate a rondelle.
Mescolate il tutto, coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare l’insalata affinché si insaporisca.
Servite con un filo d’olio e decorate con foglie di basilico.
