Insalata di bulgur

L’insalata di bulgur con ceci e verdure fresche di stagione, è un piatto unico ricco di gusto e salute e 100% vegetale. Una ricetta vegan fresca e veloce perfetta per la stagione estiva.

Il bulgur, come la pasta o il riso, è una base che può combinarsi con tanti ingredienti per dar vita a piatti sempre nuovi. Il bulgur fa parte della famiglia dei cereali, oltre che nei negozi etnici, negli ultimi anni è reperibile anche nei grandi supermercati. Si tratta di semi integrali e germogliati di frumento di grano duro, dopo la cottura a vapore vengono essiccati e frantumati in piccoli chicchi, è possibile trovare confezioni di bulgur di diversa grandezza. Come il cous cous è ricavato dal grano duro, ma diversamente da quest’ultimo è ottenuto dai semi integrali e germogliati ed è più grossolano e non setacciato. Per questo motivo il bulgur è ricco di fibra, vitamina B, fosforo e potassio.

Preparazione

1

Per preparare la ricetta dell’insalata di bulgur, cominciate dalla cottura del bulgur, versate l’acqua in una pentola, 200 ml d’acqua in questo caso, e portatela a bollore, salate e unite il bulgur.

2

Fate cuocere 6-8 minuti fin quando tutta l’acqua sarà assorbita, mescolando di tanto in tanto, lasciate riposare 10′ dopo la cottura.

3

Lavate e mondate tutte le verdure: tagliate i pomodori a pezzi piccoli, il cetriolo a cubetti, il sedano e il cipollotto a rondelle.

4

Denocciolate le olive e tagliatele a rondelle.

5

Tritate finemente il prezzemolo.

6

In un’insalatiera mettete il bulgur, le verdure, i ceci lessi, qualche foglia di basilico, il prezzemolo, l’olio, un po’ di sale e un po’ di aceto.

7

Mescolate bene, assaggiate ed eventualmente regolate di sale e di aceto.

8

Conservate in frigo coperto con pellicola fino al momento di servire.

Risultato

Consigli

Questa insalata si conserva in frigo chiusa in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, unendo sale e aceto solo al momento di consumarla.