Il gazpacho andaluso è un grande classico, fresco, dissetante, gustoso, che viene servito come zuppa fredda soprattutto nel Sud della Regione, caratterizzata, in estate, da un clima caldissimo, una zona ricca di tradizioni, tra l’altro proprio qui è anche nato il flamenco.
Gli ingredienti principali sono pomodori, peperoni, cetriolo e cipolla, che vengono frullati insieme a del pane e conditi con olio e aceto, è sicuramente un piatto molto dissetante ed infatti è nato come spuntino dei contadini e dei pastori che volevano rinfrescarsi durante il lavoro e sostenersi un po’.
La ricetta è decisamente semplice ed è perfetta per un aperitivo magari estivo tra amici. Se volete renderlo ancora più fresco e dissetante, aggiungete dei cubetti di ghiaccio prima di servire e accompagnatelo con bastoncini di cruditè.
Quella che vi diamo è la versione più semplice che possiamo definire di base, che però in base alle vostre esigenze e ai vostri gusti, potrete modificare, arricchendola con uova sode o crostini.
- Pomodori 300 g
- Cipolla 1
- Peperone 1
- Cetriolo 1
- Aglio 1 Spicchio
- Olio 20 ml
- Aceto 20 ml
- Acqua 150 ml
- Sale
- Pepe
- Pane grattato 3 Cucchiai
Preparazione
Sbucciate e tagliate nella lunghezza un cetriolo, quindi aiutandovi con un cucchiaino eliminate i semi al suo interno.
Lavate ora i pomodori e tagliateli a tocchetti. Unite entrambi gli ingredienti e frullateli con 150 ml di acqua.
Quindi lavate e pulite dai filamenti bianchi il peperone, sbucciate l’aglio e pulite la cipolla.
In un altro boccale frullate anche questi ingredienti. Ora mischiate le due puree e aggiungete il pane grattugiato con il sale e il pepe.
Date un’ultima mescolate aggiungendo l’olio e l’aceto e mettete in frigorifero a riposare per almeno due ore.
Servite il gazpacho andaluso in coppette accompagnandolo con listarelle di carote e sedano.
Consigli
Vi consigliamo di utilizzare le verdure appena tolte dal frigo, eliminate la pelle dei pomodori un paio d’ore prima di cominciare la preparazione del gazpacho e poi conservateli in frigo. Se amate il piccante potete aggiungere al gazpacho qualche goccia di tabasco.