La ricetta dei fusilli con alici, crema di zucchine e limone caramellato allo zenzero, è un primo piattoo gustoso e sano, con ingredienti poveri ma ricchi di nutrienti preziosi.
Le alici sono ricche di Omega-3, proteine, vitamine, calcio, ferro e zinco, insomma si sa che fanno bene e poi sono economiche adatte a moltissime preparazioni.
Per questa pasta vengono appena scottate, per evitare che diventino secche e stoppose, le zucchine creano una perfetta cremosità, abbiamo deciso poi di aggiungere del limone caramellato allo zenzero, che dà freschezza al piatto e regala un tocco di classe ad una ricetta altrimenti semplice.
Non ultimo poi lo zenzero ha innumerevoli proprietà benefiche, il che rende questo piatto a prova di nutrizionista!
- Alici 800 g
- Fusilli 350 g
- Limone non trattato 1
- Zucchine 4
- Zenzero fresco 1 cm
- Zucchero di canna 1 Cucchiaino
- Aglio 2 Spicchio
- Menta fresca 4 Foglia
- Acqua
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta fusilli con alici, crema di zucchine e limone caramellato allo zenzero, pulite le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca, sciacquatele ed asciugatele bene.
Lavate il limone, tagliatelo a fette, eliminate i semi e riducetelo a dadini molto piccoli, buccia compresa.
Mettetelo in un pentolino con mezzo bicchiere di acqua e fatelo cuocere per 10 minuti, o finché l’acqua non si sarà asciugata, aggiungete lo zucchero di canna e fate ben caramellare, spegnete il fuoco e aggiungete una grattugiata abbondante di radice di zenzero.
Lavate le zucchine, riducetele a dadini e fatele saltare in padella con poco olio evo per 10 minuti, salatele.
A fine cottura, frullatele fino ad ottenere una crema.
Mettete a bollire l’acqua e buttate la pasta
Fate imbiondire uno spicchio di aglio in una padella capiente con un filo di olio evo, quando sarà dorato eliminatelo e aggiungete le alici, fatele cuocere per pochi minuti.
Scolate la pasta al dente, fatela saltare con le alici aggiungendo olio evo fino a rendere la preparazione cremosa.
Servite con la crema di zucchine come base e completate con 1 cucchiaino di limone caramellato allo zenzero e 1 fogliolina di menta sminuzzata a mano.
