Frittelle di zucca e rosmarino con salsa aioli

Le frittelle di zucca e rosmarino con salsa aioli sono un’idea sfiziosa e facile da realizzare da portare in tavola come aperitivo o antipasto.

La ricetta è veramente semplicissima, si tratta di zucca grattugiata a julienne, che viene poi tuffata in poca, densa pastella a base di yogurt, e il tutto viene fritto…non ci sono stampini da usare, forme da creare o tempi di lievitazione da rispettare, ma solo un pizzico di lievito per torte salate e due cucchiai per aiutarsi a fare le frittelle direttamente nell’olio bollente.

Per renderle ancora più sfiziose, le abbiamo servite con la salsa aioli, una salsa di origine provenzale, che assomiglia alla maionese, con l’aggiunta però di uno (o più, ma dipende dai vostri gusti) spicchi d’aglio. Volendo, potete anche aggiungere anche qualche ago di rosmarino, che andrà a richiamare i sapori delle frittelle, e otterrete così una salsa aioli al rosmarino.

Preparazione

1

Per preparare la ricetta delle frittelle di zucca e rosmarino con salsa aioli, in una ciotola unite la farina, il lievito e il sale.

2

Aggiungete le uova, lo yogurt bianco, il rosmarino, un cucchiaio d’olio e mescolate per ottenere un composto omogeneo.

3

Grattugiate la zucca a julienne con una grattugia a fori larghi, poi unitela alla pastella.

4

Riempite una pentola capiente con circa 1 litro d’olio per frittura e fatelo scaldare.

5

Quando sarà arrivato a temperatura iniziate a friggere le frittelle, porzionando l’impasto con un cucchiaio. Fate friggere ogni frittella 1 minuto e mezzo per lato, finché non saranno belle dorate, poi ponetele a scolare sulla carta assorbente e impiattatele.

6

Frullate velocemente la maionese con frullatore a immersione, poi aggiungete lo spicchio d’aglio tritato e frullate ancora brevemente per amalgamarlo.

Risultato