Le frittatine di patate e speck sono un antipasto semplice e sfizioso da preparare, perfette sia appena cotte, ancora calde, sia fredde, magari per un aperitivo. Queste simpatiche monoporzioni sono versatili e saporite, le patate le rendono morbidissime, mentre lo speck regala un certo sprint al gusto. Una ricetta facile e veloce, che si rifà alla tradizione delle tortillas spagnole, frittatine farcite con gli ingredienti più vari e servite per l’ora dell’aperitivo.
Se poi voleste renderle ancora più leggere, allora potreste sostituire la cottura in padella con una cottura al forno, basterà infornarle qualche minuto a 180 °C. Se le consumate fredde, ricordate di conservarle ben chiuse in un barattolo per alimenti in frigorifero.
La frittata è un piatto di origine italiana il cui principale elemento sono le uova e di cui se ne possono preparare mille versioni. Può essere consumata come secondo piatto, contorno o addirittura come dessert, in base al condimento che viene scelto. Un piatto povero di base, che però si arricchisce di sapore e gusto quando viene arricchito di spezie, formaggi, pasta o salumi. Alla preparazione classica, si aggiungono quelle più moderne o creative che vedono spesso l’elemento base, ovvero le uova, aggiunte agli altri ingredienti senza essere sbattute.
- Patate 2
- Speck 100
- Uova 2
- Pangrattato 1 Cucchiaio
- Yogurt greco 1 Bicchiere
- Sale fino
- Pepe nero
- Erba cipollina fresca
Preparazione
Per preparare la ricetta delle frittatine di patate e speck, tagliate a fettine le patate e mettetele a lessare in abbondante acqua.
Nel frattempo tagliate lo speck a striscioline
Scolate le patate e schiacciatele con l’aiuto di una forchetta.
Dopodiché unite lo speck, l’erba cipollina sminuzzata, lo yogurt, salate e pepate.
Aggiungete poi le uova, una per volta, e mescolate.
Infine aggiungete il pangrattato e amalgamate il tutto.
Con le mani leggermente umide, prendete un po’ di impasto e formate delle palline; quindi schiacciatele leggermente per formare delle mini frittatine.
Scaldate un po’ d’olio in una padella antiaderente e fate cuocere le frittatine da un lato e dall’altro per qualche minuto.
