La frittata di zucchine, come tutte le frittate, è un classico della cucina italiana.
Si tratta di un piatto semplice, realizzato con pochi ingredienti, ma risulta sempre buono e gustoso.
Perfetta da gustare sia calda che fredda, la frittata di zucchine è ottima anche per farcire panini e sandwich, magari da portare in gita o al mare.
La versione che vi proponiamo è abbastanza semplice, ma voi potete arricchirla anche con pezzi di formaggio o pancetta.
Inoltre, se preferite una versione light, potete cuocerla al forno.
Insomma, un piatto buono e versatile, che piace a tutti!
- Zucchine chiara 4
- Uova 6
- Parmigiano reggiano grattugiato 2 Cucchiai
- Cipolla 0.25
- Olio extravergine di oliva 6 Cucchiai
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta della frittata di zucchine lavate e spuntate le zucchine.
Tagliatele a rondelle piuttosto sottili..
Affettate anche la cipolla
In una padella di circa 20 cm di diametro mettete 3 cucchiai di olio, le zucchine e la cipolla.
Ponete la padella sul fuoco a fiamma vivace. Non appena il tutto inizierà a sfrigolare, abbassate la fiamma, aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite e proseguite la cottura per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Le zucchine dovranno essere leggermente dorate e tenere.
A questo punto spegnete la fiamma e fate raffreddare.
Nel frattempo, sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, pepe, il Parmigiano e sbattetele con una forchetta.
Aggiungete le zucchine e mescolate fino a incorporarle bene.
Rimettete sul fuoco la padella in cui avete cotto le zucchine con altri 3 cucchiai di olio e fatelo scaldare a fiamma vivace.
Quando l’olio sarà caldo aggiungete il composto di uova e zucchine.
Abbassate la fiamma e coprite.
Proseguite la cottura per qualche minuto, quindi staccate delicatamente l’uovo dai bordi con una forchetta, capovolgete la frittata su un piatto o un coperchio grande e giratela.
Rimettete la frittata in padella e proseguite la cottura per qualche altro minuto, finché non sarà ben dorata.
Servite la frittata calda o fredda.
