L’energia del giallo, la luminosità del bianco, l’allegria del verde: ecco cosa racchiude questa crema di pomodorini gialli con stracciatella e pistacchi, una ricetta facile, veloce e gustosa per tutti gli amanti dei colori.
In base a come la servirete, potete proporre questa ricetta come primo piatto, magari dentro una coppetta o una tazza, oppure come finger food, messa in bicchierini o vasetti monoporzione. In ogni caso, assaggerete un mix di elementi ben miscelati: il sapore dolce dei pomodorini gialli, la cremosità e la corposità della stracciatella e la nota croccante dei pistacchi.
Potete scegliere se mangiare la crema calda, tiepida oppure fredda, perfetta per la stagione estiva.
Per la quantità di brodo regolatevi secondo i vostri gusti, se volete una crema dalla consistenza più o meno densa; qui abbiamo usato circa 200 ml. Potete anche tenere da parte un po’ di brodo per aggiungerlo eventualmente dopo, al momento di frullare.
Noi non abbiamo spellato i pomodorini, ma se volete potete farlo, bollendoli prima interi per un minuto. Se non trovate i pomodorini gialli, potete usare quelli rossi e sostituire il timo con il basilico.
- Pomodori 500 g
- Brodo
- Scalogno 1/2
- Stracciatella
- Pistacchio granella
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Timo fresco
Preparazione
Per preparare la ricetta della crema di pomodorini gialli, lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti.
In un pentolino con un filo d’olio, mettete i pomodorini e lo scalogno tritato. Coprite con il brodo vegetale.
Fate cuocere per 10-15 minuti, o finché i pomodorini saranno morbidi.
Frullate i pomodorini cotti, aggiungendo un po’ del liquido della stracciatella. Assaggiate e regolate di sale.
Servite la crema mettendo al centro qualche strisciolina di stracciatella, che “affonderà” delicatamente nel morbido.
Decorate con la granella di pistacchi e con qualche fogliolina di timo.
