I brownies al cioccolato sono dei quadrotti di torta, chiamati così per via del colore scuro (brown, marrone) del dolce,possono essere arricchiti con frutta secca, aromatizzati in vari gusti e glassati a piacere, esiste poi una versione “chiara” con cioccolato bianco, che viene chiamata “blondie” ed infine troviamo, di ultima generazione, quelli al tè matcha chiamati greenies.
La ricetta che vi proponiamo è realizzata con solo cioccolato fondente ( al 70%) quindi da considerare una ricetta base che poi potete variare con aggiunte di noci, mandorle, pistacchi, o anche con pezzi di cioccolato bianco o frutta essiccata (ottimi con i cranberry, o i mirtilli).
I brownies sono dei tipici dolci americani apprezzati in tutto il mondo soprattutto dagli amanti del cioccolato, ci sono almeno due leggende intorno all’origine di questo dolcetto, secondo alcuni sarebbero stati creati la prima volta nelle cucine del Palmer House Hotel di Chicago su richiesta di Bertha Palmer, che aveva richiesto un dolcetto al cioccolato simile a un pezzo di torta da consumare durante un pranzo al sacco, per altri invece, la ricetta originale sarebbe stata creata da una casalinga di Bangor, nel Maine, nonostante quindi la maternità sia ancora contesa, sappiamo indicativamente la data di nascita di questa prelibatezza, che dovrebbe aggirarsi tra la fine dell’800 e i primi anni del ‘900.
Sono senza dubbio una delle merende più diffuse negli Stati Uniti, si mangiano di norma con un buon caffè e sono serviti con gelato, panna montata o latte caldo, la ricetta negli anni ha subito molte variazioni.
Il brownies perfetto deve rimanere leggermente umido e soffice, quindi fate attenzione alla cottura, che dipende da molti fattori, la grandezza del vostro stampo, il vostro forno e soprattutto, il grado di umidità che amate in questo dolcetto, se ad esempio usate uno stampo molto largo e la quantità di impasto è poca allora il brownies sarà molto basso e cuocerà in meno tempo, se usate un forno ventilato portate la temperatura a 160°, se usate il forno statico aumentate fino a 170°( il tempo può variare dai 30 ai 35 minuti in totale).
- Cioccolato fondente 150 g
- Zucchero semolato bianco 150 g
- Burro 125 g
- Uova 2
- Cacao amaro 25 g
- Farina 00 100 g
- Lievito per dolci 1 Pizzico
- Vaniglia estratto liquido 1 Cucchiaino
- Zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la ricetta dei brownies al cioccolato in una ciotola mettete tutte le polveri setacciate (farina, cacao e lievito).
Sciogliete 100 g di cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, mescolando spesso.
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l’estratto di vaniglia e in seguito il cioccolato fuso.
Incorporate le poveri e per ultimo unite il restante cioccolato fondente a pezzettini ( i 50 gr rimasti)
Versate l’impasto in uno stampo e fatelo cuocere per circa 35-40 minuti (*) a 160° in forno già caldo.
Una volta cotto, lasciate per 10 minuti massimo il dolce nello stampo e poi procedete a tagliarlo a quadrotti.
Prima di servire spolverate con zucchero a velo a piacere.
