Il polpettone ai peperoni è un secondo piatto che si prepara con ingredienti semplici ma che è particolarmente gustoso: le erbe aromatiche e l’aglio con cui normalmente si insaporisce il polpettone sono sostituiti dai peperoni saltati in padella, che sono l’unico aroma di questo piatto.
Se preferite un gusto più importante, mescolate metà care bovina e metà suina, in questo modo otterrete anche una consistenza più morbida perché la carne di maiale è leggermente più grassa.
Per stendere la carne, aiutatevi mettendo un foglio di carta oleata sopra l’impasto e premete leggermente con il mattarello, in questo modo otterrete la carne perfettamente spianata e allo stesso spessore.
Durante la cottura in forno, solo i primi 30 minuti, girate il polpettone in modo che si cuocia anche nella parte sottostante, che altrimenti rimarrebbe umida. Prima di tagliarlo, però, aspettate che si raffreddi completamente, in modo da avere un taglio preciso.
- Manzo macinato 600 g
- Uovo 1
- Parmigiano reggiano grattugiato 20 g
- Pangrattato 4 Cucchiai
- Peperone rosso 2
- Aglio 1 Spicchio
- Sale fino
- Pepe nero macinato
Preparazione
Per preparare il polpettone ai peperoni, lavate e pulite i peperoni.
Tagliateli a fette.
Metteteli in padella con l’olio e l’aglio sbucciato e fate cuocere fino a che non sono morbidi.
Impastate la carne con un uovo, il formaggio e il pane.
Tritate i peperoni e aggiungeteli
Trasferite il polpettone, aiutandovi con la carta, su una teglia da forno. Fate cuocere a 180 gradi per 40 minuti.
