Le polpette di tacchino in brodo sono un secondo piatto leggero, sano e molto semplice, un comfort food perfetto per riscaldarsi nelle serate fredde invernali.
Una ricetta preparata con il petto di tacchino macinato e un po’ di prosciutto cotto per arricchire con gusto la carne bianca che è molto magra e poi vengono cotte per pochi minuti nel brodo vegetale.
Il risultato sono delle polpette morbidissime e saporite che piaceranno sicuramente anche ai vostri bambini.
Ricordate che il tempo di cottura delle polpette dipende dalla dimensione, nel nostro caso le abbiamo cotte 5 minuti perchè erano molto piccole.
Se preferite un brodo meno ricco di verdure e più basico, potete fermarvi al sedano, a me piace aggiungere più verdure e anche i pomodorini per dargli un colore più vivace e un gusto più intenso.
- Acqua
- Carota 1
- Cipolle 1.5
- Prezzemolo 2 Rametto
- Sedano 1 Costa
- Patata 1
- Zucca 1 Fetta
- Pomodori ciliegini 6
- Olio Extravergine D'Oliva 2 Cucchiai
- Sale
- Tacchino il petto macinato 250 g
- Prosciutto cotto 70 g
- Uovo 1
- Parmigiano Reggiano grattugiato 2 Cucchiai
- Pane in cassetta 8 Fette
- Latte
Preparazione
Per preparare la ricetta delle polpette di tacchino in brodo, pulite tutte le verdure e tagliate in 3-4 parti la carota, la zucchina e la patata.
Mettete le verdure ben lavate in una pentola ampia e copritele con abbondante acqua fino ad arrivare ai 3/4 della pentola.
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma vivace, attendete il bollore e poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere semi-coperto per un’ora circa.
Verso fine cottura aggiungete l’olio e il sale e schiacciate bene i pomodorini per far uscire tutto il succo. Una volta pronto il brodo passatelo con un colino e tenete da parte.
Intanto che il brodo cuoce preparate le polpettine: bagnate il pane nel latte, strizzatelo bene e impastatelo con il macinato di tacchino, il prosciutto tritato al mixer, il sale, il parmigiano e infine l’uovo.
Amalgamate bene il tutto e formate delle piccole polpette con le mani bagnate.
Fate sobbollire il brodo e cuocetevi le polpette per 5 minuti circa.
Servite caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato e, se lo gradite, con qualche tocchetto di zucchina, carota e patata.
