Le polpette di riso sono, un antipasto gustoso preparato a partire dal semplice riso bollito, che può anche essere del riso avanzato di qualunque tipo: basmati, tondo, lungo, integrale. Si tratta di una ricetta perfetta per il recupero degli avanzi:, tanto più il riso è condito, tanto più le polpette risultano gustose; piselli, zucchine, gamberi, prosciutto: sono tutte ottime aggiunte.
Questa ricetta assomiglia molto a quella degli arancini di riso, ma sono una versione semplificata, con la mozzarella a cubetti non inserita nel cuore ma impastata con il resto del riso, dunque queste polpettine risultano particolarmente filanti e morbide.
- Riso 130
- Uovo 1
- Prezzemolo tritato 1 Cucchiaio
- Burro 1 Noce
- Parmigiano reggiano grattugiato 25 g
- Mozzarella 80 g
- Pangrattato 50 g
- Sale fino
- Olio di semi per friggere 500 ml
Preparazione
Per preparare la ricetta delle polpette di riso, fate bollire il riso in acqua salata per 15 minuti.
Scolate il riso e mettetelo in una ciotola.
Mescolate il riso con il burro, un uovo e il prezzemolo.
Aggiungete la mozzarella a cubetti e il Parmigiano grattugiato.
Formate delle polpette della grandezza di una noce con le mani umide.
Passate le polpette nel pangrattato.
Scaldate l’olio in una pentola e friggete per immersione.
Scolate e servite.
Consigli
Servite con molte salse, sono ottime anche con una salsa di maionese e yogurt, o con una guacamole.