Le polpette di ricotta con funghi sono un secondo piatto sfizioso, perfetto anche se utilizzate come antipasto in versione finger food.
Una ricetta veloce da preparare, morbide e gustose e facili da realizzare.
Queste polpette possono essere servite come antipasto finger food, come secondo accompagnato da una fresca insalata.
Si possono preparare in anticipo e sono ottime sia servite calde che fredde.
- Ricotta vaccina 500 g
- Funghi champignon 400 g
- Olio di semi
- Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio
- Aglio 1 Spicchio
- Uovo 1 unità
- Sale
- Pepe
- Pangrattato 7 Cucchiai
Preparazione
Per preparare la ricetta delle polpette di ricotta e funghi pulite e affettate i funghi champignons.
Versate in una padella l’olio e fate rosolare l’aglio. Una volta insaporito il tutto unite i funghi e cuoceteli per una decina di minuti.
Versate in una terrina la ricotta, i funghi tagliati grossolanamente e regolate di sale e di pepe. Aggiungete l’uovo e il pangrattato. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Inumiditevi le mani e create delle polpette fino ad esaurire tutto il composto. Trasferite le polpette di ricotta e funghi in frigo per una decina di minuti in modo da rassodarle.
In una padella scaldate l’olio per friggere e cuocete le polpette rigirandole di tanto in tanto. Scolatele e trasferitele in un piatto con della carta assorbente.
