Le polpette di patate al forno sono un secondo piatto vegetariano molto goloso. Le patate in cucina sono molto versatili, hanno un gusto piuttosto neutro che piace a tutti e possono essere insaporite in moltissimi modi.
Con questa ricetta si ottengono delle polpette con un aroma molto tradizionale, dato dalla presenza di rosmarino, aglio e Parmigiano, il trittico tipico delle polpette di carne, di pesce o di legumi; il risultato, una volta cotte, è quello di una crocchetta croccante all’esterno e molto morbida all’interno.
Se volete, questa è una ricetta che si presta molto bene a essere congelata: una volta formate le polpette e passate nel pangrattato mettetele su un vassoio e congelatele, poi potrete metterle nei sacchetti per il freezer e scongelarle al bisogno.
- Patate 800 g
- Parmigiano 40 g
- Pangrattato 60 g
- Uovo 1
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Rosmarino 1 Rametto
- Aglio 1 Spicchio
- Sale fino
- Pepe nero macinato
- Pangrattato 120 g
- Uova 2
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Per preparare le polpette di patate al forno cuocete le patate al vapore per almeno 30 minuti, o fino a quando non sono completamente morbide.
Sbucciatele quando sono ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Tritate l’aglio con le erbette.
Aggiungete il trito di aglio e erbe, il sale, il pepe, il formaggio e l’uovo e impastate.
Aggiungete il pangrattato fino a che non otterrete un impasto lavorabile e che non si attacca alle mani.
Formate le polpette e passatele nel pangrattato.
Foderate una teglia da forno di carta da forno e disponete le polpette.
Ungete con un filo di olio.
Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Consigli
Se volete rendere queste polpette ancora più golose, inserite all’interno un cubetto di provola o di un altro formaggio filante.