Il pollo al cocco e lime è un modo alternativo, veloce e gustoso per preparare un piatto fresco e leggero. Il latte di cocco renderà la carne morbidissima mentre il succo di lime aggiungerà una gradevole nota aspra. In generale il cocco e il lime conferiranno un sapore esotico al piatto, esaltato ancora dalla salsa di soia. Il plus di questa ricetta è però la crema che formeranno il latte di cocco con i sughi di cottura del pollo; se la sua consistenza non vi soddisfacesse, potete aggiungere un cucchiaino di maizena alla padella.
Per intensificare l’aroma agrodolce, potete accompagnare il pollo con fettine di pesca. Servite con del riso Basmati al vapore.
- Pollo petto 250 g
- Cipollotto 1
- Prezzemolo fresco 1 Mazzetto
- Salsa di soia 1 Cucchiaio
- Pepe 1 Manciata
- Latte di cocco 200 ml
- Sale fino 1 Cucchiaino
- Lime 1
- Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio
Preparazione
Per preparare la ricetta del pollo al cocco e lime, tagliate il petto di pollo a striscioline.
Ricavate dal lime il succo e poi tagliate la buccia sottilmente a listarelle facendo attenzione ad eliminare la parte bianca.
Lasciate marinare il pollo per circa 10 minuti e poi rosolatelo in una padella calda con un cucchiaio di olio.
Aggiungete il latte di cocco, la salsa di soia, il cipollotto tritato e rimettete sul fuoco sino a quando il latte di cocco non si sarà ristretto e avrà formato una morbida cremina.
Regolate di sale, pepe e decorate con il prezzemolo.
