La poke bowl salmone e avocado è la più diffusa delle poke bowl, il piatto unico di origine hawaina ormai diffusissimo anche da noi, grazie ai molti take away che ne preparano infinite versioni, a volte personalizzabili al momento.
La poke bowl originale è una ciotola di riso sormontata di pesce crudo marinato, verdure fresche, germogli e salsa di soia. I pesci più comuni per prepararla sono il tonno e il salmone, esattamente come avviene per il sushi. Il pesce va acquistato in filetto già abbattuto, in modo da doverlo solo tagliare e da non avere grasso o spine da togliere. La marinatura nella salsa di soia aromatizzata con lo zenzero è una parte fondamentale della ricetta, il pesce marinato infatti sarà la componente più sapida di tutta la bowl che altrimenti è caratterizzata da sapori delicati e base come quello del riso e dell’avocado.
La bowl che consumiamo noi oggi è una rivisitazione della cucina hawaiana con tendenze giapponesi e americane: spesso tra i vegetali usati, oltre all’avocado, si trova anche il mango, inoltre le alghe wakame, i fagioli di soia edamame e i cetrioli schiacciati e conditi con l’aceto di riso e lo zenzero sono un’altra variante molto comune. Per il riso, la bowl spesso è preparata con il riso da sushi, ma ce ne sono molte che vengono preparate con il riso nero integrale.
- Salmone filetto 300 g
- Riso da sushi 125 g
- Aceto di riso 1 Cucchiaio
- Avocado 1
- Germogli freschi 1
- Salsa di soia 5 Cucchiai
- Sesamo semi 1 Cucchiaino
- Zenzero fresco 3 cm
Preparazione
Per preparare la poke bowl salmone e avocado sciacquate il riso sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua non diventa trasparente.
Mettetelo in una pentola e copritelo di acqua in modo che l’acqua sia un cm più alta del riso.
Portate a ebollizione e fate cuocere fino a che l’acqua non è assorbita.
Versate il riso in una ciotola e mescolatelo con l’aceto di riso.
Fate raffreddare completamente.
Nel frattempo tagliate a cubetti il salmone e mettetelo in un piatto irrorandolo con la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e i semi di sesamo. Lasciate marinare per circa 20 minuti.
Sbucciate e togliete il nocciolo all’avocado e affettatelo.
Sistemate in una ciotola monoporzione il riso.
Disponete come decorazione le fette di avocado, i cubetti di salmone, i germogli di soia. Condite tutto con la salsa di soia usata per la marinata.
