Il plumcake salato prosciutto e bietole è un piatto unico perfetto per salvare una cena, per un pranzo in ufficio o per un pic-nic, è uno di quei piatti svuota frigo a cui non si pensa mai, ma che invece è un ottimo alleato della routine dei menu settimanali.
La versione che vi proponiamo qui ha bietole, prosciutto e mais, ma si può anche optare per una versione vegetariana, sostituendo il prosciutto con dei ceci o con dei piselli già lessati. Anche il resto dei vegetali si possono sostituire in modo da andare incontro alla stagione: pomodori e olive d’estate, cime di broccoli e acciughe d’inverno, ma anche cubetti di zucca, di zucchina, di melanzana, ecc…
Quello che non va modificato invece è la base della ricetta con latte, yogurt e formaggio, questo rende l’impasto morbido, scioglievole, goloso e saporito.
L’ideale è servirlo con un’insalata di verdure crude come accompagnamento.
- Farina 00 125 g
- Fecola di patate 125 g
- Bietola novelle 100 g
- Prosciutto in dadini 100 g
- Uova 2
- Mais dolce 80 g
- Latte intero 70 ml
- Yogurt bianco denso 70 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 5 Cucchiai
- Olio di semi 50 ml
- Lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
Per preparare la ricetta del plumcake salato prosciutto e bietole, lavate ed asciugate le bietoline.
Tagliatele a striscioline sottili.
Rompete le uova e aggiungete il formaggio, il latte, lo yogurt e l’olio.
Amalgamate bene e poi inserite le bietoline, il prosciutto e il mais.
Salate e pepate.
Setacciate la farina e la fecola con il lievito e incorporate tutto al composto di uova.
Mescolate e versate in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno bagnata e strizzata.
Cuocete in forno già caldo per circa 50 minuti a 180°.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
