Questo plumcake integrale ai lamponi è un cake morbido e leggermente umido, dal gusto intenso e rustico. L’abbinamento del sapore fresco dei lamponi con quello rustico della farina integrale si sposano perfettamente regalandovi una torta adatta ad una colazione sana e leggera, ma anche ad una pausa caffè più corposa se servito insieme a una pallina di gelato.
La farina integrale di questo plumcake ne riduce l’indice glicemico, i lamponi contribuiscono con un pieno di sali minerali e vitamine, la mela grattugiata nell’impasto lo rende più morbido permettendoci di ridurre i grassi e se non bastasse, abbiamo sostituito il burro con l’olio, per rendere il tutto ancora più sano e leggero.
Volendo potete sostituire i lamponi con altri frutti rossi, preziosi alleati per la salute grazie alla loro ricchezza di antiossidanti, preziosi per prevenire e contrastare le infezioni.
- Farina integrale 130 g
- Farina 00 50 g
- Zucchero semolato 130 g
- Uovo 1
- Olio di semi 40 g
- Mela grattugiata 1
- Lamponi 200 g
- Nocciola in granella 20 g
- Lievito istantaneo 1 Cucchiaino
- Sale 1 Pizzico
Preparazione
Lavate i lamponi e asciugateli delicatamente con della carta assorbente.
Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema chiara e spumosa.
A questo punto unite l’olio a filo e poi la mela precedentemente grattugiata.
Setacciate le farine insieme al sale e al lievito.
Unite a più riprese alla massa montata e mescolate con una spatola.
Tenete da parte una manciata di lamponi e unite gli altri all’impasto mescolando delicatamente affinché non si rompano.
Distribuite il composto in uno stampo da plumcake da 20 x 10 foderato con carta forno oppure imburrato e infarinato.
Decorate con i lamponi restanti, aggiungete un po’ di granella di nocciole e infornate a 175 per circa 50 minuti o fino a che lo stecchino di legno non esce pulito.
