Il plumcake di panettone è un dolce velocissimo da fare, da colazione, profumato con la scorza di un’arancia e con un generoso cucchiaio di grappa, con le mandorle che lo rendono croccante e goloso.
Per preparare questa ricetta non serve quasi nulla, solo due ciotole e una teglia da plumcake. Potete farlo anche con i vostri bambini, si divertiranno un mondo a spezzettare il panettone.
Potete anche decidere di prepararlo e congelarlo una volta cotto, intero o già porzionato in fette, in modo da averne sempre a disposizione per le prossime colazioni, vi basterà tostare leggermente la fetta di plumcake mentre preparate il vostro cappuccino.
Se volete renderlo adatto anche ai più piccoli, omettete la grappa o sostituitela con del succo d’arancia.
- Panettone 200 g
- Farina 00 250 g
- Zucchero semolato bianco 65 g
- Lievito per dolci 1/2 bustina
- Uovo 1
- Olio di semi 70 ml
- Latte intero 120 g
- Yogurt bianco 100 g
- Grappa 1 Cucchiaio
- Mandorle 40
- Arancia bio 1
- Zucchero di canna 2 Cucchiai
Preparazione
Per preparare la ricetta del plumcake di panettone, cominciate con l’accendere il forno in modalità statica a 180°.
Tritate grossolanamente le mandorle.
Sbriciolate il panettone in una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero, il lievito, le mandorle tritate e la rapatura dell’arancia.
In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi: uovo, olio, latte, yogurt e grappa.
Unite i due composti e e mescolate velocemente.
Fate riposare 10 minuti.
Foderate una teglia da plumcake con della carta forno bagnata e strizzata, versate l’impasto, cospargetelo con lo zucchero di canna.
Cuocete in forno ormai caldo per 45-50 minuti.
Fate raffreddare e servite.
