Plumcake allo yogurt

Il plumcake allo yogurt è forse uno dei dolci lievitati più comuni e più semplici da fare, piace ai bambini ed è abbastanza povero di grassi.

È un’ottima base da guarnire a piacere, aggiungendo all’impasto dei mirtilli, delle gocce di cioccolato, le uvette; ma è ovviamente buonissimo anche così, con un po’ di zucchero a velo o con un po’ di marmellata spalmata su ogni fetta.

I segreti per farlo venire bene sono pochi e semplici: montare bene le uova con lo zucchero fino a che non diventano bianche e soffici e cuocere con attenzione, evitando che scurisca (se accadesse bisogna abbassare un po’ la temperatura del forno).

Il nome è inglese e deriva da una torta antica a base di frutta secca, oggi quella torta viene chiamata fruitcake, mentre il plumcake indica dei dolci tradizionali americani, o delle varianti reginali inglesi. Attualmente, per indicare un dolce come il plumcake italiano, in Inghilterra e negli stati uniti si usa il termine “bread”, celeberrimo il “banana bread”. In Francia invece questo dolce prende il nome di “quatre quart” perché zucchero, burro, uova e farina sono dosati in 4 parti uguali.

Preparazione

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Per preparare la ricetta del plumcake allo yogurt, montate le uova con lo zucchero.

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Aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito.

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Aggiungete infine lo yogurt, l’olio e il latte e mescolate per ottenere un composto omogeneo.

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Foderate con la carta da forno uno stampo da plum-cake.

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Versate nello stampo.

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Cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Risultato

Consigli

Il plumcake si conserva per 5 giorni al riparo dall’aria.