Il pesce spada al forno è un secondo piatto di pesce goloso, che si prepara in poco tempo. Lo proponiamo con una salsa di pomodoro e olive a ricordare la tradizione siciliana e calabrese di questo pesce. La pesca del pesce spada, infatti, nel Mar Mediterraneo si fa soprattutto nello stretto di Messina, dove si pesca alla fiocina, con delle imbarcazioni chiamate feluche.
Nel resto del mondo il pesce spada vive in mari temperati: nelle zone tropicali, subtropicali e temperate di tutti gli oceani, nonché nel mar Nero, nel mare di Marmara e mar d’Azov. Purtroppo è uno di quei pesce molto noti per le loro carni e viene consumato in grandissima quantità, il che ne mette a repentaglio la vita come specie. I Paesi che ne pescano le maggiori quantità sono: Giappone, Stati Uniti, Italia, Spagna, Canada, Corea del sud, Taiwan, Filippine e Messico. I Giappone è particolarmente usato per la Teriyaki, ma viene servito anche con sushi e sashimi. In Messico è uno dei pesci comuni nella cheviche.
Il pesce spada, come tutti i pesci di grossa taglia, contiene molti metalli pesanti, e quindi va consumato con moderazione.
- Pesce Spada 2 Fette
- Aglio 1 Spicchio
- Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
- Sale fino 2 Pizzico
- Erba cipollina 1 ciuffo
- Pepe nero macinato
- Aglio 1 Spicchio
- Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
- Pomodori passata 200 ml
- Olive nere denocciolate 100 g
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta del pesce spada al forno, prendete due fette di pesce spada e tagliatele a metà.
Massaggiatele da entrambi i lati con sale, pepe e olio.
Mettetele in una teglia da forno assieme allo spicchio d’aglio a fette e cuocetele a 180 gradi per 20 minuti.
Preparate la salsa di pomodoro facendo soffriggere l’aglio nell’olio.
Aggiungete la passata, salate.
Aggiungete le olive e fate ritirare 5 minuti.
Tritate l’erba cipollina.
Servite il pesce spada, accompagnandolo con la salsa al pomodoro e olive e l’erba cipollina tritata.
