I peperoni in padella sono un contorno tipico della bella stagione, vanno preparati con i peperini rossi o con quelli gialli che sono i migliori perché dolci e carnosi, i peperoni verdi invece sono leggermente amarognoli e tendenzialmente meno carnosi.
Rispetto alla peperonata, questa ricetta ha il vantaggio di essere più veloce da fare, e il dettaglio della caramellatura con lo zucchero e della deglassatura con l’aceto di mele conferisce al piatto un sapore agrodolce che si sposa molto bene con il peperone. Inoltre, soprattutto d’estate, questo è un contorno ottimo anche se freddo, dunque si può preparare con largo anticipo. Si conserva in frigo anche 5 giorni.
- Peperone rosso 1
- Peperone giallo 1
- Chiodi di garofano 1
- Alloro 1 Foglia
- Zucchero semolato bianco 1
- Aceto di mele 1/2 Bicchiere
- Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta dei peperoni in padella, lavate i peperoni e asciugateli.
Puliteli dai semi e dagli eventuali filamenti interni.
Tagliateli a striscioline.
Scaldate l’olio in una padella e aggiungete i peperoni, la foglia d’alloro e il chiodo di garofano.
Abbassate la fiamma e cuocete, senza coperchio, per 10-15 minuti.
Aggiungete lo zucchero e fate caramellare leggermente.
Sfumate con l’aceto e fate evaporare.
Spegnete e servite.
Consigli
Condite con foglie di basilico fresco e aglio a fettine.