La pasta tonno e piselli è un primo piatto veloce e gustoso, che innova la classica pasta al tonno con il gusto dolce dei piselli. Se preparate questa pasta in primavera potete usare i piselli freschi che necessitano di una cottura molto breve (in alcuni Paesi è uso mangiarli anche crudi), oppure potete usare i piselli surgelati, che comunque non vanno cotti a lungo.
Il trucco per ottenere un sugo ben legato sta invece nella risottatura, infatti la cottura finale della pasta nel sugo con un mestolo di acqua di cottura, sfalderà leggermente i piselli che rilasceranno la loro polpa cremosa che napperà alla perfezione la pasta.
Una variante gourmet di questa pasta consiste nel sostituire il tonno in scatola con un trancio di tonno rosso, da tagliare a cubetti e cuocere velocemente insieme ai piselli.
- Pasta 360 g
- Piselli freschi 400 g
- Tonno sottolio 250 g
- Cipollotto 1
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato
Preparazione
Per preparare la ricetta della pasta tonno e piselli, affettate il cipollotto.
Mettete a rosolare il cipollotto in una padella antiaderente fino a che non diventa morbido e trasparente.
Aggiungete i piselli, mezzo bicchiere d’acqua, il sale e il pepe e fate cuocere 5 minuti.
Aggiungete anche il tonno sottolio sgocciolato, fate insaporire velocemente e spegnete la fiamma.
Lessate in abbondante acqua bollente la pasta.
Scolatela due minuti prima della fine del tempo di cottura.
Mettetela in padella assieme a un mestolo dell’acqua di cottura.
Saltate a fiamma viva fino a che i liquidi non sono assorbiti, poi servite.
Consigli
Se non è la stagione giusta, il cipollotto può essere sostituito da mezza cipolla bianca o da un pezzetto di porro.