La ricetta della pasta gratinata al forno, con finocchi, scamorza e besciamella è un primo piatto facile ma di grande effetto, da proporre in monoporzione, come ve la offriamo noi o in formato unico, usando una teglia più grande e aumentando un po’ i tempi di cottura ovviamente.
Un sapore delicato, dovuto ai finocchi che si fondono leggermente in cottura e che ben si sposano con il retrogusto affumicato della scamorza.
Potete anche decidere di prepararla in anticipo, sistemarla nelle pirofile in cui la servirete e congelarla prima di cuocerla, in modo da prepararla con largo anticipo, quando dovrete poi portarla in tavola vi basterà infornarla, ancora congelata, e aumentare di circa 4-5 minuti la cottura, per le monoporzioni, 10 invece, se avrete preparato una teglia unica.
- Pasta 300 g
- Scamorza affumicata 200 g
- Finocchio 500 g
- Parmigiano grattugiato 150 g
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Latte 500 ml
- Burro 50 g
- Farina 00 50 g
- Sale
- Noce moscata
Preparazione
Tagliate i finocchi a fette e fateli appassire in una padella con un filo d’olio.
Regolate di sale e pepe.
Nel frattempo lessate anche la pasta in abbondante acqua salata, avendo l’accortezza di scolarla qualche minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Preparate la besciamella partendo dal classico roux di burro e farina.
Quando questo si staccherà dalle pareti del tegame aggiungete il latte a filo e fate addensare.
Regolate di sale e profumate con la noce moscata.
Trasferite la besciamella in un’ampia coppa.
Versate la besciamella sulla pasta precedentemente cotta e amalgamate.
Procedete all’allestimento del piatto o in una pirofila unica o in singole pirofiline: mettendo un cucchiaio di besciamella alla base, la pasta condita alternata a filetti di finocchio e alle fette di scamorza.
Chiudete l’ultimo strato coprendo la pasta con i finocchi e con una spolverata di formaggio grattugiato.
Infornate a 180°C per 5/10 minuti.
