La pasta con la ricotta è un primo piatto estivo fresco e leggero. Si tratta di una pasta che ha la consistenza della pasta al pesto, ma ancora più cremosa.
La ricotta, un formaggio fresco tipico italiano, che si realizza dal siero di latte una volta preparata la prima cagliata per il formaggio, è un latticino con pochissime calorie e pochi grassi, morbido, cremoso e con un gusto delicato. È una base ideale per creare questa crema aromatizzata con il parmigiano, che aggiunge sapidità, e le spezie. Un’altra ottima alternativa è quella di aggiungere dei cubetti di pomodoro fresco o delle olive e dei capperi tritati.
Ovviamente potete decidere di preparare questo pesto di ricotta in molti modi diversi, aggiungendo, ad esempio, erba cipollina, granella di nocciole, mascarpone, paprika, o addirittura il curry per ottenere ogni volta un sapore diverso. Il grande vantaggio di questa pasta è che il condimento si realizza nei pochi minuti in cui si cuoce la pasta.
- Pasta 400 g
- Ricotta vaccina 250 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 100 g
- Limone la scorza grattugiata 1/2
- Basilico
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
Per preparare la pasta alla ricotta mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Mescolate la ricotta con sale, pepe e Parmigiano e la scorza di limone.
Scolate la pasta, mettetela in una ciotola e conditela con l’olio di oliva.
Aggiungete la crema di ricotta e mescolate.
Finite con le foglie di basilico fresco.
