La pasta con crema di spinaci è un piatto velocissimo da preparare e molto saporito: i funghi, saltati in padella con i pomodori secchi, bilanciano benissimo il sapore dolce degli spinaci freschi, dando carattere al sugo.
Inoltre è una ricetta sana e nutriente, i pomodori secchi sono ricchi di vitamina C e licopene, i funghi sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio e infine gli spinaci contengono vitamine oltre a sali minerali come fosforo, rame e calcio.
Noi abbiamo usato gli spinaci freschi ma se volete potete usare quelli surgelati in busta e ripassarli in padella prima di frullarli, così come i funghi secchi sono sostituibili con quelli freschi.
Per quanto riguarda i pomodori secchi, abbiamo usat quelli tritati siculi, i ” capuliatu”, ma va benissimo se tagliate finemente i pomodori secchi al coltello.
- Pasta spaghetti 400 g
- Spinaci freschi 400 g
- Aglio 1 Spicchio
- Olio di oliva
- Funghi secchi 60 g
- Pomodori secchi 80 g
Preparazione
Per preparare la ricetta della pasta con crema di spinaci, lavate bene gli spinaci sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
Asciugateli con un canovaccio e fateli cuocere a vapore per 15 minuti. Lessate la pasta.
Frullate gli spinaci con un frullatore o un minipimer in modo da ottenere una crema liscia, aiutatevi aggiungendo un po d’acqua di cottura della pasta, aggiustate la crema con un pizzico di sale.
Mettete a bagno per 5 minuti in acqua fredda i funghi secchi. Tritate finemente i pomodori secchi.
Mettete in una padella un filo d’olio e fate rosolare lo spicchio d’aglio, unite i funghi ben strizzati e i pomodori secchi.
Eliminate l’aglio Saltate in padella gli spaghetti ancora al dente, per qualche minuto, unendo la crema di spinaci e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per legare bene il tutto.
