La pasta con crema di peperoni è un primo piatto semplicissimo da realizzare, da preparare con un ortaggio tipico dell’estate. I peperoni migliori per questa ricetta sono quelli rossi, a forma di campana, che hanno un sapore dolce e una polpa carnosa. Se vi piacciono, e se volete ottenere una salsa arancione, usate un peperone rosso e uno giallo.
Alla fine uscirà un pesto morbido, la cui densità può essere regolata aggiungendo o meno un po’ di acqua di cottura della pasta. Se vi piace una pasta molto saporita, il nostro consiglio è di scolare la pasta due minuti prima della fine della cottura, tenere la crema di peperoni molto liquida, e terminare la cottura della pasta nella salsa, in una sorta di risottatura.
Il servizio nei piatti prevede poche aggiunte: un giro di olio a crudo e qualche fogliolina di basilico spezzata con le mani saranno più che sufficienti.
- Pasta 400 g
- Peperone rossi 400 g
- Pomodori maturi 250 g
- Aglio 1 Spicchio
- Basilico 4 Foglia
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Peperoncino secco in scaglie 1/2 Cucchiaino
Preparazione
Per preparare la pasta con crema di peperoni, lavate i peperoni sotto l’acqua corrente e asciugateli.
Tagliateli a metà, privateli dei semi e delle parti bianche e tagliateli a cubetti.
Pulite l’aglio e privatelo dell’anima interna.
Mettete in una padella antiaderente lo spicchio d’aglio, i cubetti di peperoni e l’olio.
Lavate i pomodori, tagliateli a tocchi e aggiungeteli alla padella compresi i semi e l’acqua di vegetazione.
Fate cuocere con il coperchio fino a che i peperoni non sono morbidi. Regolate di sale e aggiungete anche il peperoncino.
Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Mettete tutto nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema, se la consistenza dovesse essere troppo densa, allungate con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta leggermente al dente, mettetela nella padella assieme alla crema di peperoni e saltate.
