La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo piatto goloso e molto cremoso, che sfrutta in modo originale il classico connubio di patate e salsiccia, sempre lodato nella cucina italiana. Questa ricetta innova quel connubio proponendo, al posto dei cubetti di patate saltati assieme alla salsiccia, un crema di patate e formaggio, con cui mantecare la pasta per renderla cremosa.
Per preparare la crema di patate occorre tenere presente una cosa: tendenzialmente quando si frullano le patate con l’acqua si ottiene una consistenza collosa, ma se si lavora velocemente e soprattutto si dosa l’acqua poco a poco, si ottiene la consistenza desiderata, che è cremosa e non collosa.
La salsiccia, per questa ricetta, va scelta secondo i propri gusti, si può scegliere quella sottile e arrotolata, oppure quella più spessa e corta, che spesso è più speziata. Non scegliete invece, a meno che non stiate cercando un gusto davvero particolare, le salsicce fatte con il fegato o quelle di carni diverse dal maiale.
- Pasta 400 g
- Patate 400 g
- Pecorino grattugiato 100 g
- Salsicce 300 g
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato
- Sale fino
- Cipolla bianca piccola
Preparazione
Per preparare la ricetta della pasta con crema di patate e salsiccia, sbucciate le patate e tagliatele a tocchi.
Lessatele nell’acqua bollente salata.
Scolatele e frullatele con un po’ di acqua di cottura, e il formaggio, regolando di sale e di pepe.
Sbucciate la salsiccia, tritatela.
Soffriggetela in padella con la cipolla tritata.
Lessate la pasta, scolatela e mettetela nella padella della salsiccia.
Saltate la pasta un minuto poi mantecatela con la crema di patate.
Servite con abbondante pecorino grattugiato.
