La pasta broccoli e tonno è un primo piatto molto cremoso e molto saporito che si può preparare da inizio autunno fino alla fine dell’inverno con i broccoli freschi.
Uno dei trucchi di questa pasta è che i broccoli e la pasta stessa cuociano nella stessa acqua per insaporirsi a vicenda. I broccoli, così ben cotti, in padella con la pasta e l’olio aromatizzato si sfalderanno e formeranno quasi una crema che darà vita a un piatto legato e con una consistenza perfetta. L’unico stratagemma da ricordare in questa ricetta è quello di usare un colino a maglia fine per scolare i broccoli e la pasta, in modo da non perdere i semini dei broccoli che nel frattempo si saranno staccati.
- Pasta 400 g
- Tonno in scatola 160 g
- Broccolo 1
- acciughe filetti sottolio 2
- Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
- Sale grosso 1 Cucchiaio
- Aglio 1 Spicchio
- Peperoncino secco 1
Come preparare la pasta con broccoli e tonno
Per preparare questo primo piatto lavate il broccolo e togliete la parte più dura del torsolo.
Togliete le cimette dal broccolo, e tagliate il torsolo a tocchetti.
Mettete a bollire una grande pentola di acqua salata, tuffateci i broccoli e fateli bollire 5 minuti.
Aggiungete la pasta e fate cuocere assieme ai broccoli.
Mentre cuoce la pasta, fate rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino nell’olio.
Aggiungete i filetti di acciuga e il tonno, spegnete il fuoco e schiacciate con una forchetta.
Scolate la pasta e mettetela in padella.
Togliete l’aglio e il peperoncino e saltate.
