La panna cotta al pistacchio è un dessert particolarmente cremoso e goloso che si prepara in poco tempo, anche se ha bisogno di almeno 4 ore di riposo. Si tratta di un dolce perfetto per quando fa caldo, prevede pochissimi minuti di cottura ed è molto fresco perché va servito direttamente dal frigo.
Rispetto alla panna cotta classica, questa ha due aggiunte: la crema di pistacchio, che aumenta considerevolmente la parte grassa, oltre che conferire sapore, e la panna montata, che invece alleggerisce la struttura della panna cotta, evitando che diventi troppo compatta.
Per estrarre facilmente la panna cotta, lo stratagemma della pellicola è molto utile, se però volete una panna cotta dalla superficie liscia, potete mettere lo stampo per un minuti in acqua calda, e poi aiutarvi a sformare il dessert con un coltellino affilato.
Se volete rendere ancor più golosa questa panna cotta, potreste terminarla con scaglie di cioccolato bianco o al latte.
- Panna liquida 450 ml
- Latte intero 150 ml
- Zucchero semolato bianco 150 g
- Pistacchi crema 80 g
- Gelatina in fogli 9 g
- Pistacchio granella
Preparazione
Per preparare la ricetta della panna cotta al pistacchio, mettete in ammollo la gelatina in fogli.
Scaldate il latte con lo zucchero e 300 grammi di panna.
Togliete dal fuoco prima che bolla e aggiungete la crema di pistacchi
Strizzate la gelatina e poi aggiungetela al composto, mescolando perché si sciolga bene.
Montate la panna rimanente e aggiungetela.
Foderate gli stampini con della pellicola in modo che esca un po’ dai bordi. Riempite con il composto e fate riposare in frigo almeno 4 ore.
Trascorso il tempo, tirate la pellicola in modo da sformare il dolce.
Decorate la superficie con la granella di pistacchio.
