Il panino con la porchetta è uno street food tipico nella Toscana del sud, nell’alto Lazio e in Umbria dove la tradizione della porchetta è fiorente. Il più delle volte si tratta di un panino molto semplice: due fette di pane casereccio calde, tra cui si mette la porchetta tagliata abbastanza spessa, in modo che le parti grasse inumidiscano il pane e che il calore del pane ammorbidisca la carne.
La porchetta preparata nel centro Italia è già molto saporita, viene infatti salata e speziata durante la cottura, e, a differenza della porchetta trevigiana, viene servita con la cotenna, cotta insieme alla carne, scioglievole e croccantissima insieme.
Non servirebbero altre aggiunte a questo panino, ma c’è chi aggiunge del formaggio filante, noi abbiamo pensato che la salsa verde, con i suoi sapori di erbe e aglio, si sposasse perfettamente alla porchetta.
- Panini 2
- Porchetta 200 g
- Salsa verde 100 g
Preparazione
Per preparare la ricetta del panino con la porchetta, tagliate i due panini a metà.
Scaldate una padella e appoggiate i panini sulla piastra dalla parte della mollica per 5 minuti.
Tagliate al coltello la porchetta.
Spalmate un velo di salsa verde sulla base del panino.
Coprite con le fette di porchetta.
Aggiungete altra salsa verde e chiudete.
