I panettoni piccoli farciti con ricotta e gocce di cioccolato sono velocissimi e facilissimi da realizzare, ma preparati con un ingrediente particolare per un dolce: le lenticchie.
Se non avete mai utilizzato le lenticchie in una ricetta dolce è arrivato il momento di provare, basta passarle in padella con liquore al mandarino, spolverarle con zucchero a velo e cacao, un paio di minuti di cottura e il gioco è fatto, avrete delle lenticchie golosissime, da utilizzare nella preparazione di dolci al posto delle classiche gocce di cioccolato.
Fate attenzione a non bruciare le lenticchie prima di aggiungere il liquore, mescolate sempre e inoltre attenzione a far asciugare bene prima di allontanare dal fuoco, in modo da far evaporare tutto l’alcol.
Quando tagliate i panettoncini non andate troppo in profondità con il coltello o non rimarrà panettone sul fondo, ma solo la carta.
Farcite i panettoncini almeno 5-6 ore prima di servirli, ma aggiungete zucchero a velo e ciliegina solo al momento di servire.
- Panettone monoporzione 4
- Ricotta vaccina 170 g
- Yogurt greco 90 g
- Panna liquida 35 ml
- Zucchero 20 g
- Liquore al mandarino 1 Cucchiaio
- Lenticchie lessate 50 g
- Liquore al mandarino 15 ml
- Zucchero a velo 10 g
- Cacao 10 g
- Ciliegie candite 4
- Zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la ricetta dei panettoni piccoli farciti con ricotta e gocce di cioccolato, mettete le lenticchie in una padella, scaldate a fiamma media, facendo attenzione a non bruciarle, sfumate con un cucchiaio di liquore al mandarino.
Aggiungete metà dello zucchero a velo e il cacao, mescolate bene e fate cuocere 2-3 minuti mescolando.
Allontanate dal fuoco e trasferite le lenticchie su un piatto rivestito di carta forno, fate raffreddare.
Versate in una ciotola la ricotta, unite lo zucchero semolato, il liquore, lo yogurt greco e mescolate bene.
Unite la panna montata e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Aggiungete anche le lenticchie e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Tagliate la calotta dei panettoncini a filo con il pirottino di carta.
Svuotate il centro del panettoncino.
Versate un cucchiaio di crema sulla base del panettoncino, tagliate un pezzetto della parte centrale eliminata e sistematela sulla crema.
Versate ancora crema fino al bordo.
Coprite con la calotta tenuta da parte.
Cospargete con lo zucchero a velo e decorate con le ciliegine.
