Il panettone semplice con lievito di birra è un panettone soffice e facile da preparare, basta buona volontà, degli ingredienti di qualità e un po’ di tempo per la lievitazione.
Anche se questa ricetta è molto semplificata e non rispetta a pieno le regole della tradizione, vedrete che stupirete piacevolmente tutti i vostri ospiti.
Il Panettone è uno dei dolci classici del Natale, un dolce lombardo conosciuto in tutto il Mondo e che, se fatto in casa, è ancora più gustoso. Per farlo come tradizione comanda ci vogliono giorni di lievitazione e naturalmente lievito madre, una preparazione non proprio alla portata di tutti, e occorrono anche una cella di lievitazione e una buona manualità con i lievitati.
Questa ricetta è un buon compromesso per ottenere un lievitato che ricorda nel sapore il dolce meneghino, ma non richiede lunghe lievitazioni, un dolce che potrete preparare oggi per averlo in tavola domani.
- Farina Manitoba 300 g
- Farina tipo 1 200 g
- Zucchero 100 g
- Latte 160 g
- Burro 150 g
- Uova 2
- Tuorlo d'uovo 1
- Lievito di birra fresco 15 g
- Miele 1 Cucchiaino
- Vaniglia estratto liquido 1 Cucchiaino
- Uvetta sultanina 120 g
- Limone la buccia grattugiata 1
- Sale 5 g
- Mandorle 10 g
- Albume 1/2
- Mandorle a lamelle 20 g
- Zucchero semolato 35 g
- Zucchero a velo
- Zucchero in granella
Preparazione
Per preparare la ricetta del panettone semplice con lievito di birra, disponete la farina setacciata con il lievito in una ciotola, create un buco al centro ed aggiungeteci lo zucchero, il burro a temperatura ambiente a pezzi piccolissimi, la scorza del limone grattugiato, la vaniglia, le uova ed un pizzico di sale.
Iniziate a lavorare il tutto e aggiungete il latte a filo.
Impastate fino a ottenere un impasto elastico.
Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato, appiattitelo delicatamente e dategli delle pieghe di rinforzo.
Allargatelo con la punta delle dita e aggiungeteci, un po’ per volta, l’uvetta ( precedentemente ammollata e strizzata ), fino a che non sarà perfettamente distribuita.
Imburratevi i palmi delle mani, pirlate il vostro impasto e posizionatelo nello stampo del panettone da 750 gr.
Mettetelo a lievitare nel forno spento con luce accesa fino a quando non raggiunge quasi il bordo dello stampo (circa 3 ore).
In una ciotola sbattete con una forchetta l’albume.
Tritate le mandorle con lo zucchero e aggiungetele all’albume.
Cospargete il composto molto delicatamente sulla superficie del panettone, poi aggiungete la granella di zucchero, le scaglie di mandorle e lo zucchero a velo.
Infornate, nella parte bassa del forno, a 180° per 40-45 minuti circa (se si colora troppo coprite con un foglio di alluminio).
Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente .
