Il pane all’uovo al forno è una ricetta che deriva dalla cucina francese e in particolare dalla ricetta di un dessert, il pain perdu, realizzato ammollando il pane raffermo in un composto di uova e panna e poi friggendo le fette di pane nel burro.
Questa ricetta prevede invece la cottura in forno che di per sé è più leggera, ma soprattutto più pratica se si vogliono preparare grandi quantità di fette di pane, e a differenza della ricetta comune del pain perdu, è una versione salata, con il formaggio al posto dello zucchero. Noi abbiamo optato per l’emmenthal per mantenere questa ricetta nell’ambito della Francia, ma nulla vieta di sostituire l’Emmental con un altro formaggio, che però deve fondersi facilmente: provola, scamorza, fontina, bitto sono tutte valide alternative, mentre lo sono un po’ meno il pecorino e il Parmigiano.
Questa ricetta è ottima anche se su ogni fetta mettete uno spicchio di brie, di camembert o un quarto di tomino.
Servite le fette di pane all’uovo con un’insalata di verdure miste in cui ci sia una buona componente acida: una vinaigrette al limone o alla senape sarebbe perfetta.
- Uova 6
- Pane raffermo 8 Fette
- Emmental 100 g
- Latte intero 1/2 Bicchiere
- Sale fino
- Pepe nero macinato
- Burro
Preparazione
Per preparare la ricetta del pane all’uovo al forno, foderate una teglia da forno di carta da forno e posizionate le fette di pane raffermo.
In una ciotola sbattete le uova in modo che schiumino e aggiungete il latte.
Salate e pepate.
Versate questo composto a cucchiaiate sulle fette di pane in modo che lo assorbano.
Aggiungete su ogni fetta una dose generosa di emmenthal grattugiato e un ricciolo di burro.
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
